将晶体溶于溶剂或将其熔融以后，再重新从溶液或熔体中结晶的过程，以达到纯化物质或分离混合在一起的盐类的目的to recrystallize
食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏。
During the recrystallization process, water content in food can break down damaged structures.
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